卡呸醬的腦神經

嗜蟹者如我，聽聞甲殼和貝類就會開始流口水…

如果要形容我是什麼動物，嗯！不是貓也不是水獺‥大概會是章魚那類的吧，且是挑嘴的那種。海鮮料理經驗少的我，料理的前置作業對我而言是難度極高的！

這兩天和家人聊蟹聊到⋯實在是太想吃上海蟹了，看著那金黃金黃的價格，錢是在掏不出來(哭　兩人套餐約五道菜、小小疊的、約台幣6-7仟元　實在是嘴饞的不得了，直接趁著佳節連假衝到蚵仔寮買下去。

家母手炒的「沙茶螃蟹炒蛋」一直是我的心頭好❤！但是媽媽現在較少做料理，所以想說來自己親手試試～

這次做了兩道料理，分別是「蒸個螃蟹」、「爆炒花蟳加顆蛋」🙈

第一次自己料理，實在覺得不容易、也真心做不到⋯對於宰殺生命的這件事情，心裡很是難受。後來當然是心懷感恩與愧疚的好好把它吃下，才不辜負這個生命滋養你的生命

》注意

1. 螃蟹必須新鮮，忌食死蟹
2. 忌食生蟹，寄生蟲必須清潔並經過高溫料理，以免感染寄生蟲病
3. 螃蟹中間是心臟、腸胃，此物過寒，忌食用
4. 脾胃虛寒者，忌過食，容易腹脹、腹瀉、消化不良
5. 經期者，忌食蟹，可導致宮寒、痛經甚至絕經
6. 過敏體質者、免疫功能低下者，忌食蟹，可引發全身過敏、嘔吐等症狀
7. 蟹黃蟹膏膽固醇極高，忌多食，可引起高血脂、高血壓、腦血栓
8. 正常成人一日食用一隻蟹，膽固醇已超量；食用過後，應間隔至少一週以上才能再吃，以免造成嚴重代謝問題
9. 驅蟹寒，食用時可搭配薑湯、白酒或紹興黃酒，烹調時也可加入老薑

參考來源

螃蟹吃多了會怎麼樣 金秋吃太多螃蟹四大麻煩找上你

》前置作業

1. 挑好蟹、洗乾淨、冷凍
2. 準備剪刀、菜刀、清水、鈍器
3. 打開螃蟹腹部的鰓蓋，剪下
4. 拿個夠堅硬的鈍器撬開身體和頂蓋
5. 剪去兩側的肺、清除中間白色的心腸、清除口器及肺泡
6. 將身體對切、剪除步足的尖端、卸下螯足，簡單將髒污沖洗
7. 準備薑蒜拍扁、米酒

》食譜

》清蒸螃蟹「蒸個螃蟹」(照片沒拍)

1. 依前置作業
2. 頂蓋翻過來鋪底，置入蟹身及蟹螯、鋪上薑蒜、少許米酒
3. 約15-20分鐘，一次蒸熟不可開蓋(如果是大同電鍋約外鍋一杯半的水)
4. 香味正個迸發出來即可

》螃蟹炒蛋「爆炒花蟳加蛋」

1. 依前置作業
2. 細火下油熱鍋，置入薑蒜(辣椒)爆香
3. 置入較大塊的蟹身或蟹螯翻炒，中火
4. 置入少許米酒、些許醬油，略為炒過後加入清水
5. 蓋上鍋蓋燜陣子，小火
6. 開鍋蓋翻炒，中火乾燒持續翻炒
7. 置入雞蛋，數量依個人喜好拌炒完畢，雞蛋成型即可

》結論

真的非常好吃，只要食材新鮮就沒話說！

這次使用了三隻花蟳、一隻做清蒸兩隻做爆炒…搭配著三個雞蛋，下次覺得雞蛋的量可以再增加。用心跟大家分享囉，也歡迎大家可以提供我其它螃蟹或貝類料理

順便介紹個神祕的東西好了，我前幾天剛從首爾歸來嘛…

看網上好多推文都說在韓國超商必買螃蟹罐頭、在當地也必須宵夜買個螃蟹即食包來吃吃才不枉此行，但實在是逛了太多間超商超市！舉凡GS25和CU架上都被清空

最後只有在仁川機場的免稅店買到樓下這罐閃閃發光的罐頭 

竟然是松葉蟹罐罐！10美元 (超商另一款只要100多台幣哦)

總之折合台幣也要個300多吧，有蟹膏和蟹肉可以選擇…一樣的價錢我選購了蟹膏，把手上的零錢順便消耗掉。對了，意外發現機場免稅的匯率是即時浮動的！我買的時候比妹妹們便宜了一丁點兒呢(掩面

松葉蟹膏罐罐，吃起來就是蟹膏(看起來真的很像貓用罐頭)

但是我是單吃～覺得有一點點腥、一點點罐頭味，總之拌上一碗熱飯應該會很好吃的。

妹妹誤會是蟹黃，結果吃起來不習慣

這邊補充一下可怕資訊：蟹黃母蟹才有、蟹膏公蟹才有。（細節的生物專有名詞您可以自己上網查）#賣問你會驚

#小拾了了 #大胃必佳 #半食記

#好好吃噢 #螃蟹 #謝謝你

#蟹蟹 #吃貨 #卡呸醬的半食記

#蟹膏蟹黃傻傻分不清楚 #別說了我先吃個罐罐

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