【食識EP8】火辣辣私房手作辣椒醬．辣椒．夏天開胃 @ 卡呸醬的腦神經

（非業配文˙）

今天開封純手工辣椒醬。

「火辣辣私房手作」的「迷魂辣椒醬」是使用小干貝（珠貝）、新鮮生朝天椒、鬼椒炒製而成，

製作過程無添加水、防腐劑。油是天然的防腐劑，只要按照文內闆娘的貼心教學來保存…您手上的辣椒醬便不易腐壞。

由於闆娘本身無辣不歡，所以愛吃辣的朋友們選擇「火辣辣私房手作」的辣椒醬是不錯的選擇

包裝算精緻，分送親朋好友還不錯

勾魂辣醬、銷魂辣醬、回魂辣醬都可入菜、沾醬、拌麵，更添美味

開瓶簡直滿滿大驚喜！

辣油澄澈乾淨，小干貝塞滿滿，給的很大器

取用方法(老闆娘提供)

使用乾淨湯匙取適量後，立即冷藏保存
避免回溫導致，水氣易導致瓶內腐壞發霉
油屬於天然的防腐劑，應保持在能覆蓋食材的量較為適宜
瓶身有保存期限，請於期限內食用完畢以免影響風味

小干貝滿滿吃起來就是爽

但是雖然我買小辣，吃起來還是很辣哈哈

辣椒是真的很夠味很優秀！屬於真心要辣喉嚨的那種辣

對個人來說鹹度略顯不足，有點可惜。（可能我吃太鹹哈哈）

卡呸這次還訂購了雞肉乾，雞肉乾非常優秀！真的有香

貓和狗都可以吃～奴才我還是建議手剝成小塊以免這些貪吃的小傢伙噎著

雞肉乾一拿出來我家的貓狗是都為之瘋狂了。

吃起來是無添加物的雞胸肉乾，其實還不錯吃哈哈哈

訂購資訊都在文末哦

下面接著帶您了解辣椒對人體的好處壞處以及辣椒食用禁忌

關於辣椒

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辣椒

含有豐富維他命C、抗氧化物質
開胃、促進食欲、幫助消化
促進排汗、解暑、散熱（同時補充大量水份）
平衡寒熱，調和寒、熱性飲食情況（夏天冰涼的食物和寒性食物通常容易攝取過度）

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位於東南亞的泰國、越南等國家…明明氣候超熱，為什麼這麼愛吃辣、又酸又辣

其實越熱越應該吃辣。為什麼呢？

在中醫原理上是說辣能解熱、祛濕。

夏天食辣既能開胃又能防暑氣。排汗幫助人體降溫

《本草綱目拾遺》：「性熱而散，亦能袪水濕」
《食療本草》：「消宿食，解結氣，開胃口，辟邪惡，殺腥氣諸毒」。
- 辣椒刺激性強，吃多易導致內火旺盛。咳嗽、各種出血症狀、口舌發炎生瘡、肺結核、胃潰瘍、咽喉炎、高血壓、結膜炎、痔瘡患者都要忌食。
《千金藥方》孫思邈：「辛主發散，苦主沉降」
- 辛辣有助於消散體內熱氣，苦味則不利於夏季陽氣升發。
民間俗語：「冬至蘿蔔，夏至薑」
- 冬天應吃涼性蘿蔔，夏天反而要吃溫熱的薑。夏日汗液流失過多，體易虛

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「三伏天」

韓國人會在夏天吃薑燉人參雞湯補身體陽氣，秋冬身體自然康健，也就是「冬病夏治」的邏輯。

什麼是「寒性食物」

所有瓜類
冷飲、冰
茄子、蘿蔔、白菜等…

寒性食物吃多了易損脾胃，輕則胃脘不舒、重則胃疼

大家聽過閩南諺語「半夜仔吃西瓜，反症」吧？中文意思是半夜吃西瓜會致腹瀉。其實也不需要半夜…大白天西瓜吃太多也是會拉肚子的哦！

那麼如何調和寒熱食物呢？您可以選擇分開食用也可以同時料理烹調～比如說辣炒苦瓜、醃製泡菜、辣炒白菜、涼拌黃瓜時，都可以加入辣椒。既添色添味又營養

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解辣良方

牛奶解辣
- 辣椒素非水溶性且會與味覺器官的神經受體結合，只能與酒精、油脂相結合；所以利用牛奶解辣可能頗有功效
- 腸胃敏感者食辣或選擇奶製品請留意評估自身狀況。
湯水解辣
- 食辣易引起咽喉乾燥等情況，多補充水份或搭配清淡飲食達成生津解渴之效（青菜豆腐湯、酸梅湯都不錯）
- 同時搭配冷飲、冰食是錯誤的吃法，傷胃又傷身。
酸醋解辣
- 調味醋可中和並降低辣味，緩解上火

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用辣禁忌

熱性體質、孕婦、便秘者、心臟病患者、甲亢患者、食道炎、胃炎症、胃潰瘍、腎病患者、心腦血管患者等…禁止吃辣。
少吃麻辣
- 夏天炎熱，躲在冷氣房吃麻辣鍋最爽快。事實上，麻辣是由辣椒、花椒等各種辛香料配製而成…過度上火可能反而傷身，如果難耐對麻辣鍋的熱愛，請搭配醋酸來中和燥熱。
過度吃辣可能導致腸胃不適、上火氣、便秘、長痘瘡…

在這裡我們說的「吃辣可以解熱暑」並非叫您過度食用，而是如何注重平衡又能達到健康飲食的效果。

吃辣應同時避免油膩、高鹽、高糖等重口味，易加重人體發炎反應。避免過度刺激的飲食容易造成胃部傷害！

火辣辣私房手作訂購說明

經確認貨源充足，才公佈製作日期
由於食材是當日採買當日製作，故訂購截止時間便定為「製作前一日，中午12點前」，若超過該時段訂購，訂單將往後一回安排
採下單後製作，每種口味10罐以上開鍋
- 兩三罐很難炒，每次開鍋的工序不會因為數量減少而改變，採買洗罐消毒備料等…所以炒1罐跟炒10罐的步驟是一樣的。

火辣辣私房手作產品說明

職人手工辣椒
- 勾魂辣醬（蝦皮），140ml／120元、280ml／180元
  - 中辣；大辣
- 銷魂辣醬（吻仔魚），140ml／150元、280ml／250元
  - 小辣；中辣
- 迷魂辣醬（干貝），140ml／200元、280ml／350元
  - 小辣
- 回魂辣醬（香菇），140ml／120元、280ml／180元
  - 中辣；大辣
- 海味套組，(140ml) 3入組，450元