#半食記 高雄鳳山「豐川三鰻」雙燒鰻魚你試過了嗎

看著火光四濺、聽著三鰻主廚的專業、嗅聞著那交融的香氣…

翻烤、醮醬、翻烤…響脆的表面功夫下藏著淬鍊的底蘊。

※價格與餐點僅供參考，實際情況依各店為準 ；口味人各有異，全文提及與未提及事宜皆僅供參考。

某日看了美食報導後很想嘗試的鰻魚店：高雄鳳山豐川三鰻

我是愛鰻魚但超級挑剔鰻魚的人，可俗話說嫌貨也是買貨人嘛（甘安餒）

個人對燒鰻的要求：太甜不吃、有刺也不吃、土味重不吃、太薄也不吃…

在這眼花撩亂的大千世界（？），我被「豐川三鰻」介紹影片中的火光和手烤鰻魚技術，饞到不行也真是絕了！

看完影片之後我趕緊的！手刀預約

只想盡快品嚐到那活力滿點的烤鰻和稀缺美味的鰻肝、見識傳說中的木建築以及網友力薦的黃金米。

在台灣就可嚐到日本味! 老闆砸千萬打造"日式風格"店面 高雄夯店日本風味全鰻大餐 火侯的掌控為成敗的關鍵｜記者 張卓婷 林明達｜【智富食代】20221018｜三立iNEWS

豐川三鰻 介紹

2022年05月盛大開幕「豐川三鰻」高雄手烤鰻魚店，

以大氣質樸的木造屋立足於時尚富裕的文山特區！修建濃厚江戶風情，與地續緣。

「豐川三鰻」建築外觀獨樹一幟，與街道氛圍突兀卻融洽…

充分表現了時代建築與當地傳承的交織美感和氛圍；店內外拍照都很有感覺

• 「豐川三鰻」鰻魚特選 外銷日本規格，屬四尾一公斤的肥美鰻魚；牆上列示著今日鰻魚產地進價表

豐川三鰻 環境

店內寬敞、一二樓空間挑高不壓迫；現場設置數個水族箱，因應出餐速度的掌控與調節

主廚們開店前會做好殺鰻、剔刺去骨等繁複工序，更別說還有上竹串、初步燒烤蒸煮等諸多手法得完成～

（習慣排隊卻不耐等待的我，實在甚感欣慰啊）

• 我們選了靠邊的座位區，這裡拍照感覺也很棒

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• 很幸運能進到廚房重地（事前有預約徵求同意）看到主廚帥氣的展示手烤香噴噴鰻魚技術（火爐感覺超燙的）

• 蒲燒是這樣反覆的手法，而白燒則是接近裸燒～主軸在於品嚐食材原味

• 內區廚師們手腳俐落的忙活～

• 外場端著料理、進進出出

火光四濺，主廚專業介紹時不作停歇迅速地翻烤、醮醬、再翻烤…

不一會兒肥美的鰻魚逸散出香氣與汁液！滋滋作響。這迷人又刺激饗宴著實催動胃口啊

豐川三鰻 菜色

我點了鰻重 雙胞胎（白鰻＋蒲燒鰻）

重點主角當然是鰻魚啦～店家還有招待玄米茶，附餐食是茶碗蒸、生菜、玄米茶凍、湯

看到滿溢出來的鰻魚，心情也很滿意啊

鰻魚 蒲燒【かばやき】：手不停歇的醮取特製醬料翻烤而成

豐川三鰻的特製醬料係以鰻魚骨、柴魚、味霖等（其它材料是商業祕密啦）熬製而成

蒲燒鰻口味鹹甜適中，對於挑剔的我來說…未曾想像新鮮烤鰻這番從視覺、口感、口味的刺激竟是如此大享受啊！

手烤鰻魚嘗起來軟嫩而富有彈性，細緻的焦香氣襯著麥芽甜十分下飯（個人目前是戒澱粉狀態XD 那天大直接吃爆，米真的很讚）

還別說「豐川三鰻」選用的日本山形縣黃金越光米了～

果然不負網友爆推！米粒軟硬恰到好處，擁有濃厚香氣的蒲燒醬汁搭配餘韻十足米飯香

單就「一口鰻魚飯」也替我捎來滿滿幸福感吶。

以為亮點只有這樣嗎？不，豐川三鰻的白燒鰻超驚人

鰻魚 白燒【しらやき】：以玫瑰鹽、清酒等調味，注以耐心手烤、醮以特製醬料而成

第一次品嘗白燒，我很滿意！與「蒲燒」顏色對比和諧的白燒，

口味樸實又清新、溫潤而香醇…更能品嚐出鰻魚肉的特性和品質（厚度超棒有推）。

鰻魚骨【骨煎餅】

酥炸過的鰻魚骨整個都能吃，

撒上山葵胡椒簡單調味就很對味（打包回家給爸媽吃，竟然說還很酥脆！）

＊超適合搭配大人飲品的好料！

＊務必小心細嚼慢嚥

烤鰻魚肝【きもやき】（每日限量／每份2串）

鰻魚肝屬在各大現殺鰻店都是屬於熱門珍品！

只要有緣份遇上、老饕們可不願放過啊

鰻肝烤串吃起來有彈性、氣味較重（口感和煎虱目魚腸完全不同，吃起來會有稍脆的口感）

＊鰻魚肝營養豐盛！價值也高

＊個人認為同樣是適合搭配大人飲品的好料～

• 不敢吃鰻魚的朋友可以選擇雞腿定食

• 美味的洋蔥和牛蒡，洋蔥冰鎮做的很好！

• 招牌烤物黑輪片，厚實的黑輪剛烤好外皮好讚

#半食記😋
很有風情的鰻魚專門店！厚實美味的手烤鰻魚配上 來自日本山形縣黃金越光米實在滿足❤️

食材｜品質：＊＊＊＊新鮮、品質佳、口味可以

＊蒲燒鰻太大塊滿出來了啦٩(ˊᗜˋ*)و厚實超讚
＊白燒太美味！超級喜歡
＊鰻魚醬汁口味剛剛好～不過甜、不過鹹，還有個麥芽香氣
＊米真心好吃
＊鰻魚骨、鰻魚肝很酷

現場｜服務：＊＊＊人員親切度可以、出餐速度可以

料理｜專業：＊＊＊＊＊口味口感拿捏得宜

＊主廚專業又帥氣

場域｜空間：＊＊＊＊店面裡外皆有風情、裝潢佈置有心、部份座位稍嫌擁擠、餐廳右側有付費停車場，在鬧區超方便！

＊裝潢裏外都好讚，有種身在當地的感覺✧(◍˃̶ᗜ˂̶◍)ﾉ"
#高雄美食 鳳山文衡路 文山特區 #豐川三鰻 #推薦 手烤鰻魚

豐川三鰻Ubereats 上線囉

檢視較大的地圖

感謝拍攝、採訪。未免衛生疑慮，拍攝者／訪問者皆全程與食材、工作人員保持距離；嚴格進行手部清潔、落實配戴口罩。

圖片授權：卡呸醬的腦神經

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#半食筆記

• 鰻魚營養價值極高（高蛋白質、DHA、鋅、高不飽和脂肪酸、維生素A、E…），於老女老幼來說都是非常棒的食材
• 重箱【うなじゅう】＝層層往上堆疊的料理餐盒，多用於盛裝豪華料理（或於特殊節日使用）
• 鰻重＝使用重箱盛裝白飯、鰻魚的豪華料理
• 天重＝則指使用重箱盛裝白飯、炸蝦天婦羅的經典料理