（非業配文）目錄：柚子禁忌

正宗大斗六老欉文旦，少女拳頭大小的可愛文旦，來自朱丹灣的賽級文旦

中秋節佳節的伴手禮除了常見的中西式糕點酥餅、經典的肉品禮盒外，最棒的就是水果禮盒了～說到中秋尤以文旦柚最討人喜愛。

文旦柚適合餐間食用也應景烤肉賞月閒嗑牙！台灣文旦柚算是上港有名聲、下港有出名，海外更是有名氣～前幾年曾封裝貨櫃狂銷國外啊，雲林大斗六文旦更有「文旦界的特級品」此等美譽；特色：果皮薄、果肉汁多香甜，果氣濃郁。

文旦由來

西元1700年左右，柚子種籽因故被帶到台南地區栽培。當時種植的柚子發生了機率30%的變異（變種）；有些變得比母本難吃，其中的一棵樹卻成了是比母本更優秀的超級水果！

• 特色：果實小、無子、香氣飽滿濃郁、汁多可口、特別香甜。

傳說當時的那棵柚子就種植在台南麻豆地區，因為太好吃了！大家將這種特殊柚子改名為「文旦」（廣稱文旦柚）；現經農業技術提升，農民運用「接枝」技術以這棵百年文旦為標竿，造就了全台灣最有名、好吃的麻豆文旦。

故事後續

有位居住於雲林斗六朱丹灣地區的農民，將文旦種植於此…（朱丹灣是由濁水溪沖激的黑土沉澱而成）培養出更富盛名的雲林斗六文旦。

故事真假不重要，文旦好吃以後買的到！對消費者來說超級重要啊

 今天介紹的文旦柚，正是來自雲林朱丹灣的賽級文旦；雲林文旦可謂是風味極佳，酸甜適中且多汁的文旦名品。

柚子皮剝開時柚皮上的精油香氣十足、柚米細緻多汁香甜卻帶著微酸滋味，柚子個頭小如少女拳頭般可愛討喜，酸甜味相輔相成百吃不膩！

除了果肉的大小，水份、口感、酸、香、甘、甜…都是品嘗文旦柚的指標。

整體風味才是最重要！有充分的日照會有更好的甜度呈現

台灣出名的文旦產地

• 台南麻豆
• 花蓮鶴岡
• 雲林古坑
• 花蓮瑞穗

文旦怎麼挑

• 洋梨形，頭尖、頸短、屁股大，平放會歪斜的則需再作考慮
• 色淺、重量重、出現皺紋者

什麼是老欉

• 超過20年的樹木定義為「老欉」
• 老欉結果未必個頭小，透過培育也有年輕樹結小果或者老樹養大果的管理研究
• 透過用心的剪枝、施肥等管理讓老樹結出更多優秀的分枝果則是培育者的用心
• 樹齡年份（一般指為30-60年）、甜度、辭水度（消水的程度）

品質差的文旦柚？

• 皮厚、果粗，柚米枯燥無味
• 也有些柚子品質不一，同一棵果樹有甜、有不甜…施肥或者日照等不可控因素都有可能造成

文旦柚的賞味期

• 剛收到的文旦柚，鮮綠飽滿並不是最適合品嘗的時機呦

靜待辭水的表現

• 變黃、表皮變皺、整體些微縮小；內部更加多汁、糖份提高
• 文旦柚一定要放到辭水（柚子皮消水）才好吃；消水之後甜度會衝向水果熟成的更高峰（假定本來甜度10度消水後有機會達到甜度13度以上）
• 過度消水也不行喲！肉質會變的鬆軟並發酵出酒味影響口感

文旦和柚子有什麼不同？

• 柚子是文旦的前身。
• 文旦屬於柚子的其中一種
• 柚子有『祐』庇佑的諧音，柚子祐子祈求吉祥平安的語意

文旦的好處多多

• 富含纖維、蛋白質、維生素、維他命C等營養

柚子禁忌 

柚子冷、含鉀量高，食用千萬要謹慎

哪些人不該吃柚子？

• 用藥者，成份會使藥物產生交互作用造成嚴重影響（失效）
• 動物：食用柚子時千萬要注意，萬不可給寵物頭戴柚子皮（嚴重後果）
  • 柚子皮的精油會刺激貓狗的皮膚和呼吸道，可能造成無法挽回的危害。
  • 食用柚子、文旦、其它柑橘類水果，麻煩遠離寵物！吃完好好的清潔收拾乾淨。

哪些人應該少吃柚子？

• 腸胃問題：易腹瀉（例：腸胃敏感、胃酸、胃潰瘍、消化不良、貧血、經痛、麻疹、咳嗽多痰者…）
• 腎臟問題：柚子含鉀量高（例：血糖、糖尿等…）
• 其它問題：（血脂、血壓、心臟、免疫、安眠、鎮靜、抗鬱、焦慮、癲癇等…）

哪些人暫時別吃柚子？

• 懷孕者，柚子皮、柚子糖、柚子茶也不建議

柚子皮的妙用

• 柚子屬於柑橘類，柚子皮含由精油，擺放於室內清香宜人（嚴禁寵物家庭使用）

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