【食識】食品添加劑帶來的食安風暴:卡拉膠、瓜爾豆膠(關華豆)

目錄:添加膠用途卡拉膠瓜拿豆膠三仙膠

食品安全、食安問題從來是個問題。我們認為安全的食物,真的安全嗎?

關於「食品把關」的疑慮也落在我們寵物的飲食中…因為不普及的少見單字,全給忽略了。

除了動物飲食,大人小孩都愛的零食、冰棒、乳製品通常也會添加這些成份:卡拉膠/瓜爾豆膠(關華豆膠)/三仙膠(當然也有添加不同的凝固、塑形物質…)

我讀過的公開報導其中一篇,來自某實驗研究結果揭露(2017)提道:『常見添加在罐頭及食物中幫助安定、增稠的膠類,對動物甚至是人體可以造成危害。』


我的關注來自於檢視寵物用罐頭時,驚覺成份標示竟提到「各種不明添加物」?

這讓我原來想犒賞貓狗們的心,遲疑了…

食安問題可能已經長期侵蝕地球物種的生存,或許有致病致癌的可能性


【食識】食品添加劑帶來的食安風暴:卡拉膠、瓜爾豆膠(關華豆)

常見的添加膠用途

目前常見的食品添加膠有六種,而其中爭議型變佔據了三種。

用途:增稠、幫助凝固、乳化、穩定、優化口感、美化外觀,或者單純為了減少成本、增加產品重量


 

卡拉膠/鹿角菜膠/角叉菜膠/愛爾蘭苔菜膠(Carrageenan)

萃取自紅藻的多醣體總稱,分成:降解和非降解型

經常作為食物增稠劑、乳化劑、安定劑、增加纖維素含量

將食物調整成如布丁般滑嫩的質地,並使其增稠、呈現光滑塊狀

在寵物用的食品罐頭應用上,會大幅取代肉的用量達30%,且肉水不分離使賣相更佳

愛爾蘭在廚房烹飪上使用卡拉膠已有百餘年歷史,但如今工業生產的卡拉膠則傾向從強鹼溶劑中萃取為加工成份。

食品級(非降解型)的卡拉膠

被列於GRAS名單中(FDA公認安全的項目)

美國飼料管理協會(AAFCO)將其定義為可接受的乳化劑、穩定劑、增稠劑

卡拉膠廣泛應用在:啤酒、冰淇淋、果凍、蘇打、優格、牙膏、洗髮精、素食食品、有機食品…

經常取代明膠使用(明膠=動物膠)

歐盟禁止嬰兒配方奶粉中使用食品級卡拉膠

降解型卡拉膠(Poligeenan)

在科學上已證實會嚴重影響人體健康;

相關文獻中表明,經過人體實驗認為卡拉膠與腸胃發炎有其關聯性。The Role of Carrageenan and Carboxymethylcellulose in the Development of intestinal inflammation-Martino 2017

美國獸醫師Dr. Jean Hofve 在《卡拉膠:一種有爭議的寵物食品添加劑》提出警訊

卡拉膠目前仍屬於爭議性的添加劑。 

在製程中經過加熱、酸、消化甚至細菌分解之後,都可能降解為有害的降解型卡拉膠(Poligeenan)

在人體實驗中:有誘發消化道癌症、腸胃炎症的可能性

在動物實驗中:用於誘發炎症、癌症。

禁止添加於嬰幼兒食物

【食識】食品添加劑帶來的食安風暴:卡拉膠、瓜爾豆膠(關華豆)

寵物用罐頭的主食罐中,較難避免添加其成份…甚至飼主很難關注到

因為罐頭在高溫高壓製程中,無法確定有多少成份已經發生降解為有害型式…

那麼「慎選」是較安全的做法,現在有很多標示無膠的主食罐可以安心選用

卡拉膠不論無發生降解,皆可能引起貓咪發炎反應和致癌、增加體內自由基、導致貓的腸道炎症、破壞胰島代謝(潛在糖尿病)

貓的胃部環境是極酸性,這可能使卡拉膠對貓的危害更甚於人類

FDA已表明無興趣投入新研究 以探討卡拉膠是否會造成嚴重問題。

其他各方(包括寵物食品行業)也決心維持現狀。

我相信大家會在很多文章裡看到「卡拉膠很安全等等說詞…」但你永遠不要忽略這些安全報告誰是出資者。


【食識】食品添加劑帶來的食安風暴:卡拉膠、瓜爾豆膠(關華豆)

瓜爾豆膠/關華豆膠(Guar gum)

豆科植物「瓜爾豆」去皮去胚芽後的胚乳部份提煉(植物膠)

常作為食物增稠劑、乳化、防止冰晶、穩定

親水,遇水呈膠狀

【食識】食品添加劑帶來的食安風暴:卡拉膠、瓜爾豆膠(關華豆)與三仙膠搭配效果加乘,所以兩者經常同時出現在原料表上

添加後使其富有良好的滑膩口感,甚至是防沾黏、保水、口感好

關華豆膠經常應用於冰淇淋、雪糕、麵條、乳品、果汁;嗯我發現某些貓沙也有添加!!!

【食識】食品添加劑帶來的食安風暴:卡拉膠、瓜爾豆膠(關華豆)降低貓對於食物中蛋白質與脂肪的利用能力

【食識】食品添加劑帶來的食安風暴:卡拉膠、瓜爾豆膠(關華豆)IBD、IBS、胰臟炎禁止使用

【食識】食品添加劑帶來的食安風暴:卡拉膠、瓜爾豆膠(關華豆)可使某些貓發生軟便、腹瀉,目前也是直腸癌的淺在研究原因

【食識】食品添加劑帶來的食安風暴:卡拉膠、瓜爾豆膠(關華豆)動物禁止食用


三仙膠/黃原膠/黃膠/玉米糖膠/漢生膠/山羊膠(Xanthan gum)

由野油菜黃單胞桿菌以碳水化合物發酵產生的多醣體(微生物膠),通常使用玉米澱粉、小麥、牛奶或豆漿製成

若有上述成份過敏體質者,亦可能對同性質的三仙膠發生過敏

親水,可溶於水,氣味刺激

膠體在製程中使用的溶劑,使其有致癌的可能

可能造成炎症性腸病、克隆氏症、潰爛性結腸炎(腸道性疾病患者禁止使用)

【食識】食品添加劑帶來的食安風暴:卡拉膠、瓜爾豆膠(關華豆)動物禁止使用


其餘三種添加膠如:(僅備註)

  1. 刺槐豆膠(Locust bean gum)
  2. 決明子膠/肉桂膠(Cassia gum)
  3. 寒天/洋菜膠/瓊脂(Agar-agar)

在寵物食品的成份標示上有許多不良廠商會迴避標示

僅列出:「膠凍」或是「膠類」來代替,消費者應該養成「購買前查看成份表」的習慣、盡量避免選用。

【食識】食品添加劑帶來的食安風暴:卡拉膠、瓜爾豆膠(關華豆)寵物食品爭議成份

  • 動物副產物
  • 卡拉膠、三仙膠、瓜爾豆膠
  • 防腐劑苯甲酸鈉
  • 有致癌疑慮的BHT、BHA、BPA(雙酚A)
  • 焦糖色素
  • 亞硝酸鈉
  • 人工色素和香料
  • 有黃麴毒素疑慮和易使貓致敏的玉米和大豆…等

於成份標示表,通常標記越前面位置=添加量越多。


【食識】食品添加劑帶來的食安風暴:卡拉膠、瓜爾豆膠(關華豆)

盡可能地避免選用加工食品啦。

你可曾留意過手中的冰淇淋、糖果、飲料、泡麵、罐頭、優格、素食品、牙膏、洗髮精,甚至是啤酒、有機食品都含有不良添加物嗎?

如何拒絕活在食安危害中,請各位用謹慎待之(拒絕消費不良商品,將有機會促進它被社會淘汰或更友善的被取代)

 

圖片來源:授權圖庫(Sharon McCutcheon)

參考文獻:

「卡拉膠:一種有爭議的寵物食品添加劑」-美國獸醫師Dr. Jean Hofve
數十篇降解和非降解型卡拉膠動物實驗影響的整理

#食識 #毛資訊

#貓狗罐頭的添加物 #爭議性物質 #膠添加

#三仙膠 #瓜拿豆膠 #卡拉膠 #致癌物質

非經筆者同意,不得任意截圖、轉載。


Instagram:卡呸醬Instagram

Facebook:小拾了了

Facebook:法鬥Pink先生卜一卦⊙ロ⊙;ノ)ノ

Facebook:詐罐學院 Adopt an Animals

PIXNET邦邦:詐罐學院之碰瓷小隊

PIXNET邦邦:卡呸醬黑白馬

 

arrow
arrow

    卡呸醬的腦神經 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()