bottle-3369054_960_720.jpg

(非業配文)

食安,在台灣一直是個大問題。

而食品把關的問題也出現在我們寵物飲食中!化學物質跟那些奇怪的名詞一般人弄不清楚也記不得…

今天就讓大家了解一下幾種頻繁出現確有點可怕的成份。卡拉膠、瓜拿豆膠、三仙膠

 

「在2017年有多項實驗研究、報導揭露,目前常見添加在罐頭及食物中幫助安定、增稠的膠類,對動物甚至是人體可以造成危害。」

這些事情是不曾存在亦或是我們從不關注呢?

卡呸在檢視某寵物食品的時候,無意間發現有許多學者都逐項揭露過這類的資訊…

 

尤其當我們不在意時,它則默默地侵蝕著所有生物的生存

 


 

常見的添加膠

(目前常見的有六種,爭議型有三種)

卡拉膠(Carrageenan)(又名鹿角菜膠/角叉菜膠/愛爾蘭苔菜膠)

  • 萃取自紅藻的多醣體總稱
  • 經常作為食物增稠劑、乳化劑、安定劑、增加纖維素含量
  • 可讓食物產生如布丁般滑嫩的質地,也可使其增稠、呈現光滑塊狀
  • 罐頭製造上能大幅取代肉的用量達30%,且肉水不分離使賣相更佳
  • 愛爾蘭在廚房烹飪上應用卡拉膠已有百年歷史,但如今工業生產的卡拉膠成為強鹼溶劑萃取的高度加工成份。

 

食品級(非降解型)的卡拉膠

  • 被列於GRAS名單中(FDA公認安全的項目)
  • 美國飼料管理協會(AAFCO)將其定義為可接受的乳化劑、穩定劑、增稠劑
  • 在製程中經過加熱、酸、消化甚至細菌分解之後,都可能降解為有害的降解型卡拉膠(Poligeenan)
  • 廣泛應用在啤酒、冰淇淋、果凍、蘇打、優格、牙膏、洗髮精、素食食品、有機食品
  • 常取代明膠(動物膠)
  • 歐盟禁止在嬰兒配方奶粉中使用食品級卡拉膠

 

降解型卡拉膠(Poligeenan)

  • 科學上已證實會嚴重影響人體健康;在Martino 2017年(The Role of Carrageenan and Carboxymethylcellulose in the Development of intestinal inflammation)的文獻中,經過人體實驗認為卡拉膠與腸胃發炎有其關聯性。
  • 美國獸醫師Dr. Jean Hofve 在「卡拉膠:一種有爭議的寵物食品添加劑」也提出警訊,目前仍屬於爭議性的添加劑。 
  • 有誘發消化道癌症、腸胃炎症的可能性
  • 在動物實驗中用於誘發炎症、癌症。
  • 禁止添加於食物

 

 


重點是在貓罐頭的主食罐中較難避免添加其成份(也有直接標示無膠的主食罐)

在罐頭高溫高壓的製程中,無法確定有多少成份已發生降解為有害型式…而避免選用是較安全的做法

  • 卡拉膠與降解型卡拉膠皆會引起貓咪發炎反應和致癌。
  • 增加體內自由基、直接導致貓的腸道炎症、破壞胰島代謝(潛在導致糖尿病)
  • 貓胃的環境是極酸性,這可能使卡拉膠對貓的危害更甚於人類
  • FDA已表明無興趣投入新研究以探討卡拉膠是否會造成嚴重問題。其他各方(包括寵物食品行業)也決心維持現狀。(結論取決於誰資助了研究)

 

 


 

瓜爾豆膠(Guar gum)(又名關華豆膠)

  • 豆科植物瓜爾豆去皮去胚芽後的胚乳部份提煉(植物膠)
  • 常作為食物增稠劑、乳化、防止冰晶、穩定
  • 親水,遇水呈膠狀
  • 與三仙膠搭配效果加乘,所以兩者經常同時出現在原料表上
  • 添加後使其富有良好的滑膩口感,甚至是防沾黏、保水、口感好
  • 應用於冰淇淋、雪糕、麵條、乳品、果汁
  • 會降低貓對於食物中蛋白質與脂肪的利用能力
  • IBD、IBS、胰臟炎禁止
  • 可使某些貓發生軟便、腹瀉,目前也是直腸癌的淺在研究原因
  • 動物禁止

 


 

三仙膠(Xanthan gum)(又名黃原膠/黃膠/玉米糖膠/漢生膠/山羊膠)

  • 由野油菜黃單胞桿菌以碳水化合物發酵產生的多醣體(微生物膠),通常使用玉米澱粉、小麥、牛奶或豆漿製成
  • 若有以上過敏體質…可能對其同性質的三仙膠發生過敏
  • 親水,可溶於水,氣味刺激
  • 膠體在製程中使用的溶劑,使其有致癌的可能
  • 可能造成炎症性腸病、克隆氏症、潰爛性結腸炎
  • 腸道性疾病患者禁止
  • 動物禁止

 


 

其餘三種目前資料較少的添加物質如下:

刺槐豆膠(Locust bean gum)

決明子膠/肉桂膠(Cassia gum)

寒天/洋菜膠/瓊脂(Agar-agar)

 

 


 

可以特別注意的部份是,有許多成份標示上會迴避的使用「膠凍」或是「膠類」來代替標示,所以養成習慣「購買前查看成份表」盡量避免選用。

購買貓食應注意的爭議型不良成份

  • 動物副產物
  • 卡拉膠、三仙膠、瓜爾豆膠
  • 防腐劑苯甲酸鈉
  • 有致癌疑慮的BHT、BHA、BPA(雙酚A)
  • 焦糖色素
  • 亞硝酸鈉
  • 人工色素和香料
  • 有黃麴毒素疑慮和易使貓致敏的玉米和大豆…等

在成份標示中,通常寫在越前面的位置就表示添加量越多。

各位絕對可以用消費權來執行表決權,避免這樣的物品在市面上大量製造,是值得努力的方向

 

 

 

文獻資料:

「卡拉膠:一種有爭議的寵物食品添加劑」-美國獸醫師Dr. Jean Hofve
數十篇降解和非降解型卡拉膠動物實驗影響的整理

營養師專欄│1秒分辨罐頭是否含有膠類

 

文章整理擷取自 

卡拉膠對毛小孩有什麼影響-汪喵星球

貓狗罐頭中的卡拉膠-米米的碎碎念

常用食用膠體黃原膠 瓜爾膠特徵對比-每日頭條

瓜爾膠在不同食品中的用量參考-每日頭條

貓主罐挑選原則 ( 下 )|膠類的添加與無膠主食罐

貓主食罐挑選原則下 膠類的添加與無膠主食罐- HELLO起乖 居妳和那五隻小貓

瓜爾豆膠(Guar Gum) 

黃膠原、三仙膠(Xanthan Gum)

 

 

#食識 #毛資訊

#貓狗罐頭的添加物

#爭議性物質 #膠添加

#三仙膠 #瓜拿豆膠 #卡拉膠

#人體也不適用 #致癌物質

卡呸醬的腦神經 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()