卡呸醬的腦神經

（非業配文）

熱熱的夏天要吃什麼！熱熱的夏天當然要吃清涼解熱的綠豆蒜啦～

講到綠豆蒜；特地去屏東吃綠豆蒜肯定走過路過沒有錯過「屏東車城林媽媽綠豆蒜」的啦

今天介紹進攻台南的美食，正牌的屏東車城「林媽媽綠豆蒜」！！！

是林媽媽搬到台南嗎？不速！

是綠豆蒜搬到台南嗎？不速！

是林媽媽的祖傳秘方隨著小餐車來到台南啦～美味的綠豆蒜再台南也能嚐到囉

異鄉遊子和鄉親們，吃．起．來

嘴饞如我，看到一堆少女在那邊給我IG打卡瘋綠豆蒜！看這照片冰冰涼涼多舒心啊

整個害我吵著要想吃，結果妹子真的遠從台南買了車城的老牌綠豆蒜回來喔耶斯，謝謝小姐姐請吃綠豆蒜

• 屏東車城、恆春的經典甜品「綠豆蒜」充滿地方代表性
• 蛤，客倌您說不知道綠豆蒜…綠豆蒜什麼蒜？哎呀呀綠豆蒜可不是蒜頭

綠豆蒜製程與歷史

• 綠豆蒜的製程相當繁瑣。
  • 過程中必須將綠豆泡水瀝水去殼剝皮、泡水蒸熟熬煮、經過翻炒，再佐以糖水調製而成甜品。
  • 「去殼蒸煮過後的綠豆」看起來如同蒜末一般細碎軟嫩，所以被稱作為「綠豆蒜」
  • 也有一說是綠豆因為要＂選洗＂才會以台語的綠豆ㄙㄨㄢˇ為音，翻譯作「饌」。
• 可作冷食、熱食，是甜品也是裹腹品
  • 據說早期屏東當地不產白米，米是又少又貴…生活貧脊的居民以綠豆去殼後加入黑糖跟桂圓熬煮，勾芡添加飽足感。
  • 當地人曾以此為主食，至今仍有許多人偶以綠豆蒜作正餐食用！
• 時代變遷
  • 生活逐漸富裕的時代，當地的喜筵上會將這道甜品作為宴客桌上的佳餚…延伸至今則成為了具有代表性的當地小吃。
• 媽媽們的手路料理
  • 家家戶戶綠豆蒜的製作功夫和口感皆有不同，憑的可是各家本領…
  • 有勾芡濃稠的、花生香氣重的、添料有創意的…

林媽媽綠豆蒜

• 車城香火鼎盛、鼎鼎大名「福安宮」附近的人氣老店
• 數十載歷史，當地人習慣的口味之一
• 林媽媽獨家口味就是麥芽焦糖加刀削冰，比碎冰更容易入口…

• 每家綠豆蒜都是遵循古法、手工製作而成。
• 在車城365天都人有賣
• 早期的綠豆蒜是熱熱吃
• 綠豆、冒出焦糖香的勾芡糖水；冬天來一碗熱騰騰綠豆蒜確實暖身暖心又暖胃
• 不要小看便宜簡單的平民美食，小小一碗綠豆蒜製作起來也是非常講究、非常搞工的呢！

• 喔買尬，巨濃稠的綠豆蒜

燒綠豆蒜吃法

• 不用攪拌
• 從上層刮著吃便能吃到古早原味（？）

• 連咱家狗子都肖想吃的綠豆蒜

部份店家會在綠豆蒜中加入紅豆綠豆、碎冰、粉條、Q圓、芋頭芋圓等配料，變成清涼消暑的冰品四季合宜；

而林媽媽家的冰涼綠豆蒜四大配角：Q粿（大顆粉角）、紅豆、粉條、綠豆，夏天也歡迎大家品嚐解暑❤️

熱暖暖綠豆蒜配角則只有兩樣，配料加太多反而會失了原味（至於是哪兩樣，點個熱的來吃吃看不就知道嘍）

卡呸以前做藝閣彩繪的工作時，曾有緣份吃過此綠豆蒜～此後對這道甜品是非常懷念。

不過講真的吃飽飯之後，再小小一碗吃它下去超飽、飽到懷疑人生哈哈哈

※提醒冷身的女孩們，綠豆很涼不要吃太多嘿

※提醒大家吃完好吃的、拜完拜、記得買屏東名產皮蛋鹹鴨蛋跟洋蔥蓮霧回家

Facebook@ 林媽媽綠豆蒜（車城原始店）

營業時間：10:00-17:00左右，慢來你就甲謀（每週一、二公休）

電　　話：08-882-1233

地　　址：屏東縣車城鄉福興村中正路72號（福安宮前）

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Facebook@ 林媽媽綠豆蒜（台南小攤車）

營業時間：09:30-看闆娘心情（不定期公休，留意粉專囉）

訂購電話：0918-285-554

地　　址：台南市林森路二段192巷12號（崇誨市場外圍）

LINE帳號：zfp3792s

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圖片來源↙

卡呸醬的腦神經

林媽媽綠豆蒜（台南小攤車）

外部連結↙

綠豆蒜 即將消失的百年古早味

Facebook@ 林媽媽綠豆蒜（車城原始店）

Facebook@ 林媽媽綠豆蒜（台南小攤車）

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#暖身暖心又暖胃 #涼身涼脾透心涼

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創作經店家過審．拍攝徵詢店家同意。

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