卡呸醬的腦神經

（非業配文）

位於高雄左營區「自由黃昏市場」附近的莆田PUTIEN餐廳

自從在高雄營運後，我們總時不時懷念起他們家的星洲肉骨茶湯而前往用餐。

莆田的中式料理很合我的口味，掌廚和服務人員的品質更是不在話下

※本文僅為個人用餐心得分享；餐點／活動／價位／相關資訊依各店家公告為準

莆田空間

進門就能看見新加坡特色裝置

菜單和整體裝潢都用了清爽可愛的蒂芬尼藍與白色基調

餐廳裝潢不走浮誇路線，但是挑高的空間感頗為舒適！是個適合三五好友或闔家光臨的用餐空間

桌上備有經典的特製醬料🌶️

口味有點泰式酸辣醬料那感覺⋯沾什麼都好吃！不食辛辣者建議淺嚐就好🙈

而醬料給少少的原因，據服務人員說為了保持醬料新鮮度，醬料都是冷藏保鮮，客人蒞臨時才及時提供～兼顧食材衛生

初營運時每桌都會招待花生（現在用餐都沒有了吶）（圖為2019用餐資料）

顆粒飽滿，上菜前的空檔時間來咬咬嗑牙也是滿香的。怕油、怕燥、怕長痘痘、痛風的自行迴避哈

（圖為2019用餐資料）

莆田官網上加入會員，可免費招待小菜「招牌泡菜」一份🆓滋味酸辣酸辣的頗清爽

莆田菜色

海蠣就是牡蠣、蚵仔啦

莆田傳統海蠣煎（NTD.320-）

蛋液和蚵仔的軟硬度和熟度都恰到好處…蛋煎的是金黃酥香，個人覺得沒有粉漿感也不油！自己可以嗑整盤。

海味紫菜燜飯（NTD.230-）

用了兩種米製作的海味紫菜燜飯也是莆田餐廳的一大招牌特色料理！

飯上有拌入莆田的招牌「頭水紫菜」，將酥脆紫菜拌入飯中口感層次豐富，加上各種配料鹹香美味～可見用心。

同行的親友們都很愛這道，個人也頗為喜愛

影片介紹莆田對頭水紫菜的要求非常高，有機會請務必嘗試

星洲肉骨茶（NTD.450）

先前最讓我回味無窮的菜色便是胡椒口味濃厚，湯頭甘醇鮮香…的招牌星洲肉骨茶湯！

與馬來西亞聞名的肉骨茶黑湯不同；採用蒜頭和白胡椒熬煮的濃郁白湯暖活鮮香～湯色很清，肉排給的也大氣！真是令人驚艷

（上圖為2019.06用餐資料）

這道星洲肉骨茶曾是我心中最推的料理，近期兩次前往用餐發覺蒲田的肉骨茶湯口味變了，湯色變黑然後中藥味和醬油味較為明顯，肉排雖然改為方便食用的肋排骨（份量不多）；口味大變讓我覺得傷心。

（2021.11新圖待補）

極品椒鹽豬手（2入／NTD.300-）

蒸煮後炸製，酥香好吃！份量不大但是值得品嘗

應該是蒸過的五位淡菜？我也忘了…調味的很不錯（圖為2019用餐資料）

什麼黃花魚？

這個肉質嫩！有許多小刺…給長輩或小孩兒食用一定要注意

脆皮蒜香雞（NTD.680-）

又來一道招牌料理！來莆田必點的蒜香脆皮雞真好吃！雞皮香脆美味，雖然有一點點鹹但是在沾點青花椒粉有夠享受。

（上圖為2019.06用餐資料）

以前的蒜香脆皮雞肉品鮮度很可以、沒有腥味…近期品嘗品質也是非常需要加強

青花椒特製沾粉

脆皮雞隨附的沾粉，是用新鮮的青花椒搭配椒鹽製成。

前幾年在高雄很少見的搭配⋯我個人無敵喜愛，近年有很多青花椒料理有麻有香對我來說真是一大享受

清炒小松菜（小松菜就是日本油菜）

本來想說弄啥勒，給我弄個小松菜🙄結果這道料理有我超愛的鍋氣！超級可以

招牌 酥炸荔枝肉（NTD.250）（圖為2019用餐資料）

黑椒螃蟹（NTD.988-）黑椒螃蟹和辣椒螃蟹😍（圖為2020用餐資料）

螃蟹是新鮮沒問題…只是黑胡椒口味對我來說太辣，吃不了很傷心。

招牌九轉粉腸是功夫菜！一圈一圈反轉製成⋯有興趣可以參考

金絲麥片蝦（NTD.540）（圖為2020用餐資料）

麥片很神秘、甜甜的⋯上面有蛋液抓出來的金絲，金絲好吃但油；蝦子要加油

莆田滷麵（NTD.230）（圖為2020用餐資料）用料豐盛

興化炒米粉（NTD.230）（圖為2020用餐資料）

黃金荷葉包（NTD.260／4片）（圖為2020用餐資料）油

雙味海南雞（NTD.400）（圖為2020用餐資料）

生煎紅豆餅（NTD.180）（圖為2020用餐資料）

精緻小巧很可愛

莆田用餐心得（2021.11更新）

曾是連續（2016-2018）榮獲米其林一星榮耀、享譽新加坡的國際中餐廳

之前我說為了他們肉骨茶可以特地來排隊用餐…旁邊有自帶停車場真的是自由路上用餐很棒的選擇（雖然料理的排氣味道很重一直吹路過的客人頭但也就那樣）

們搖晃的危險地磚也改善的！積極調整問題非常棒。不過還是希望能回到食材和口味的根本

莆田在我心中仍是美食沙漠裡重要的異國料理餐廳，加油哦

（下圖為2020用餐資料）

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圖片授權：卡呸醬的腦神經

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本文集結多次用餐而成；創作經店家過審．拍攝徵詢店家同意。

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